“比薩都可以爲什麼法棍不行？”法棍麪包申遺獲馬克龍支持

President Emmanuel Macron on Friday joined calls by bakers for France's traditional baguette to be recognised as one of the world's cultural treasures on UNESCO's list of "intangible heritage".
法國總統馬克龍上週五公開支持法國麪包師將傳統法棍麪包列入聯合國教科文組織“非物質文化遺產”的請求。

The call came after the art of Naples' dough-twirling pizza makers was given the nod by the UN cultural body's World Heritage Committee in December.
去年12月，那不勒斯手拋披薩得到了聯合國教科文組織世界遺產委員會的批准，成功入選非物質文化遺產。之後，法國人也開始發聲。

聽說這一消息後，法國麪包師們坐不住了，既然那不勒斯披薩都可以入選“非遺”，爲什麼法棍麪包就不行呢？

關於法棍麪包，你需要知道的：

法式長棍麪包的配方很簡單，只用麪粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一爲每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有5道裂口才標準。

法棍麪包的特色是表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。

食用方法：伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後右手跟進，卡住麪包的盡頭，再然後左手下旋，右手上旋，將麪包擰下來。

"The baguette is envied around the world. We must preserve its excellence and our expertise, and it is for this reason that it should be heritage-listed," Macron told a group of master bakers at the Elysee presidential palace in Paris.
馬克龍在巴黎的愛麗捨宮總統府對面包師們說：“法國的長棍麪包令全世界羨慕不已。我們要保留法棍麪包的品質和製作工藝，正因如此，它應該入選世界非物質遺產。”

Dominique Anract, the head of the national confederation of baking and pastry, earlier said the "marvellous" baguette, made of flour, water, salt and yeast, should "have its rightful place" in world heritage.
法國全國麪包師聯合會主席多米尼克•安拉克特早些時候曾表示，用麪粉、水、鹽和酵母製成的“美妙的”法棍麪包應該在世界遺產中“有一席之地”。

Along with the Eiffel tower, the baguette is one of the main symbols of France, Anract told a local radio station.
安拉克特告訴一家當地電臺說，和埃菲爾鐵塔一樣，法棍麪包是法國的主要標誌之一。

安拉克特希望法棍麪包入選“非遺”的一個重要原因是爲了保護傳統法棍的品質，阻止大超市和便利店銷售不達標的法棍麪包。

“當你看到超市中的麪包質量時，你不可能不生氣。”安拉克特告訴英國廣播公司記者，超市中的麪包是凍過的，一部分來自羅馬尼亞和其他地方，完全沒有按照工藝製作。他擔心如果不採取行動，“50年後就沒人能做出正宗的法棍了!”

法國1993年通過一項法律，規定傳統法棍麪包只能由小麥麪粉、水、酵母和鹽這四種配料製成，且不能冷凍保存或含有防腐劑。

"The baguette is part of daily life in France and the bread has a special history," Macron said.
馬克龍說：“長棍麪包是法國人日常生活的一部分，蘊含着一段獨特的歷史。”

"It's a morning, midday and evening tradition for the French.
“無論是早飯、午飯還是晚飯，法國人都要吃這種長棍麪包。”

"I know our bakers, they saw the Neapolitans succeed in getting their pizza classified under UNESCO world heritage, and they said why not the baguette -- and they're right!"
“我理解我們的麪包師，當他們看到那不勒斯人成功讓披薩入選聯合國教科文組織的世界遺產，所以他們說，爲什麼法棍麪包不行？——他們是對的！”

很多法國民衆對總統的表態感到欣喜。他們認爲，法棍在世界上已經享有很高聲譽，如果能成爲世界非物質文化遺產，對“法國製造”而言是件好事。一位民衆說：“頭上戴頂貝雷帽，胳膊夾根法棍，這就是法國人的形象。法棍若成爲世界非物質文化遺產，我們會更加自豪。”

你也許知道法棍麪包歷史悠久，但是你知道法棍麪包的來歷嗎？

法棍麪包的起源要從法國大革命說起。法國大革命的一大成果就是麪包平均分配。1793年的公約中有一條法令規定麪包師必須給所有人制作同樣的麪包，否則將被判入獄。法棍因此應運而生。剛開始的時候法棍長40公分，重300克，而今天的法棍長76公分，重250克。法棍作爲巴黎的產物是費了一定的時間讓鄉下人接受的。那時的農民更喜歡能填飽肚子並且能保存一個星期的麪包。而法棍保質期很短暫，才一天而已。懂行的人甚至會告訴你它烤好後的一個小時之內纔是最佳食用時間。

It will certainly take some time before the French baguette joins Belgium beer and Neapolitan pizza-making on the Unesco list of Intangible Cultural Heritage. Naples’s launched its bid in 2009 before making the list in 2017, almost a decade later.
當然，法棍麪包不會那麼快就和比利時啤酒和那不勒斯披薩一樣被列入聯合國教科文組織的非物質文化遺產。那不勒斯也是花了近十年的時間才讓它的披薩在2017年躋身“非遺”之列，人家早在2009年就提出了申請。

“It will be a long process,” Anract conceded, “but this is a very important issue for bakers, French people and our country’s reputation.”
“法棍的申遺將是一個漫長的過程，”安拉克特承認，“但它對於麪包師、法國人和法國的榮譽都是非常重要的。”

事實上，一種美食要進入人類非物質文化遺產代表作名錄，不僅要色香味俱全，還要能代表當地的飲食文化和傳統，尤其是其製作過程要能體現人與人之間的感情交流。聯合國教科文組織要求申報主體能反映一個民族的精神內涵以及一個區域的人文情感。土耳其咖啡、法國大餐、地中海美食、日本和食（傳統日本料理）以及韓國泡菜都因其獨特的地域文化特色而榜上有名。