法國人教你：如何分分鐘學會做法棍

Bonjour, 小夥伴們！說起法國我想大家一定會先想到各種麪包、奶酪、香水......今天小編我要爲大家介紹大名鼎鼎的“法棍”，它可是被法國人稱爲“麪包之王”，曾經有人說，如果你去巴黎必做的事情清單裏就是拿着幾根法棍走在路上，可想而知它對法國人有多麼重要了吧，而它的做法簡單易學，接下來讓我們一起來看吧！

Recette pour 2 baguettes
375 grammes de farine T 45
12 grammes de levure fraîche
8 grammes de sel
300 grammes d’eau

Dans un petit récipient, verser la levure fraîche et recouvrir d’un petit peu d’eau, délayer et laisser poser 15min, puis ajouter le reste de l'eau.

在一個小容器裏，倒入新鮮酵母和水攪拌後靜置15分鐘後加水

Dans un grand saladier mélanger la farine, le sel, verser l’eau , mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène en faire une boule grossière (la pâte est collante ...c'est normal )

選取一個較大的盆，倒入麪粉、鹽和水混合，用木勺（這裏用啥都行）使麪粉攪拌均勻，成團狀，這時麪糰應該有些粘手。

Saupoudrer de farine , recouvrir d'un torchon propre et humide et laisser lever (au moins 2 heures ) dans un endroit chaud et sans courant d'air, la pâte jusqu’à doublement du volume.

撒上面粉，蓋上一塊乾淨而潮溼的布，把盆放在乾燥通風的地方讓麪糰發酵，麪糰會漲大一倍。

Préchauffer le four à 240°, et quand la pâte est prête, bien fariner le plan de travail et vos mains, couper en deux la pâte, dégazer la pâte avec le plat de la main, la mettre dans votre moule le graissé si besoin ou sur un papier de cuisson et façonner grossièrement la baguette à même le moule , faire des incisions avec des ciseaux ou une grigne , fariner légèrement le dessus des baguettes.

烤箱預熱240度，發酵好的麪糰內部充滿氣孔且拉伸性強，這時把麪糰切成兩半，分別摺疊並拍出氣泡，揉搓麪糰的長度並放入模具內，表面塗油讓麪糰二次發酵，在表面撒上面粉並用鋒利的刀子斜向劃開切口。

Enfourner dans le four... déposer un récipient d'eau dans le lèche frite pour faire de la vapeur qui donnera le croustillant à vos baguettes, cuire 30 minutes.

將模具放入烤箱烘烤30分鐘，並在烤箱底層放入一裝水的托盤，爲了在烘焙的過程中產生蒸汽讓法棍口感更鬆脆。

這就完成啦，是不是很容易學，再也找不到比這配方更簡單的麪包啦，不過還是有幾點要注意的哦：
麪粉最好選用高筋的，這裏用的是T45，（T55，T60都是可以的）是爲了保證製作出來的口感外脆裏嫩又有嚼勁；
烘烤的時候沒有模具也可以用油紙，只要方便定型就好；
在麪糰表面劃痕的時候一定要快很準，哈哈記得要是單數的刀口，這可是有講究的哦
最後要說的是法棍還可以花樣變身，小夥伴們開發自己的腦洞，動手做起來吧！

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