如何正確打開不同種類的意大利餐館

意大利作爲歐洲美食的引領着，擁有着悠久的美食文化。如何選擇當地的餐館品嚐到各類美食？就讓遠嫁到意大利熱那亞快有兩年多的小編來給大家大致的總結歸納下吧！

意大利的餐館類型總結歸納大致可以分爲三種：pizzeria, trattoria,ristorante。Pizzeria從字面看大家就都懂了吧，就是隻做披薩，只吃披薩的店（也是本小編最喜好的）一份披薩一杯啤酒，一頓晚飯就簡單的解決了。

Trattoria其實就是當地的家庭餐館，所有食物都是home made，就如國內的家常菜，私房菜類似，性價比高，樸實又充滿了溫馨的感覺。還有就是正式的意式餐廳了，餐廳的服務更專業，壞境更舒適，擺盤精細，菜式也更有創意。除了這三種以外，另外提下還有一種叫osteria的酒家，主要提供aperitivo，aperitivo是指晚餐前的開胃餐，（大家有沒有覺得意大利人也很會吃呢？）時間段一般從下午六點到九點，去osteria點一杯雞尾酒就會附贈許多特色小食。由於小編是久居熱那亞的，所以推薦的小食比較傾向於熱那亞當地的，請大家見諒。

Mozzarella（一種淡而無味的奶製品) - 配以番茄或者橄欖油食用;

Polpettone alla genovese - 感覺有點像土豆餅，有肉餡的和蔬菜餡的;

Frisceu - 炸麪粉球，撒上一些鹽調味，簡單而美味（這是一款熱那亞當地小食，也是小編最喜歡的）;

還有就是大家一定看到過的Tartine - 麪包片上放三文魚，生火腿及各類醬

說完餐館種類和小食，再來說說去餐廳(Trattoria o Ristorante)如何完成一套完整的晚餐“流程”。意大利的飲食習慣是如何的呢？那就得從菜單開始講起啦！比起國內豐富多彩的選擇，意國的菜單無疑會更受青睞於那些有選擇困難症的同學，美中不足的就是菜單上沒有圖片，需要大家發揮各自的想象力。一份意餐的菜單主要分成前菜antipasto。傳統的前菜基本是一些salumi（片塊生火腿+生香腸）拼盤加奶酪，海鮮拼盤,還有一些餐廳自己準備的特色前菜。

第一道菜i primi，以麪食和米類爲主，比如大家喜歡的spaghetti - 意大利細面, lasagna - 千層麪, fusilli - 螺旋麪等都是在第一道中出現的（突然覺得可以另開一篇關於意大利麪品種的深度調研）。意大利麪主要配以餐廳特製的醬汁。之前小編以爲意大利人不怎麼吃米的，來了以後才發現是小編存有偏見了。無論是餐廳還是平日家裏吃飯，米飯其實也是同樣受歡迎的。這裏分享給大家幾種最普遍的意式米飯。

菌菇飯risotto ai fughi  porcini

海鮮飯risotto al mare

還有一道比較當地的菜式叫risotto allo zafferano(zafferano其實是藏紅花），從亞洲傳到歐洲，之後愛吃的意大利人用藏紅花創造出了這道美味的risotto)

第二道菜 i secondi + contorno（邊菜）則以肉食或者魚類爲主，大家可以想到的牛排，羊排，有時有些餐廳也會有鴨肉。前面提到的邊菜contorno就是在這裏出現啦，選完第二道主食就可以配一個contorno了（或者不要也是可以的），一般選項有土豆塊，烤蔬菜，生菜沙拉等。一般第一次點餐到第二道就結束了。當確定前菜，第一道和第二道，如果你是一個很紳士的人，替你的同伴一起點菜的話就可以和服務員說:"Come antipasto, prendiamo..., come primo prendiamo..., come secondo vorremmo...，grazie!"如果你的同伴還在糾結，你自己先點的話就可以說"Come antipasto, prendo..., non prendo il primo, ma come secondo prendo...，grazie!"

結束了正餐，就到了甜品（i dolci）的時刻啦！這時候服務員會重新給你菜單問你:"Volete (ordinare) qualcos'altro?"，然後大家可以套用上面的公式說自己要的甜品。最有名的就是提拉米蘇（Tiramisu），還有各種口味的蛋糕，冰淇凌。不過，還有幾款很經典的甜品經常在菜單中出現。

Panna cotta - 意式奶油布丁，經典款的就是配以Fragola（草莓醬）

Macedonia di frutta - 水果什錦

Mousse al pistacchio- 開心果味慕斯。這裏就不放巧克力慕斯啦，因爲太普遍啦哈哈。小編在這裏推薦一款綠色的奶醬。剛到意大利時，小編看到這個綠色的一直以爲是抹茶，後來才知道在意大利開心果做的奶醬也是很受當地人喜歡。冰淇淋，巧克力等各種甜點都有開心果這個口味~

吃完這些大家是不是覺得也差不多有九十分飽了呢，這個時候就可以點烈酒消化了哦。消化類烈酒（Digestivo），這類酒的度數酒和國內的白酒差不多，主要用來消食。最有名的就是Limoncello了，小編也比較愛Amaro Montenegro。前一個是由檸檬和酒釀製而成的，所以口味偏酸甜。後一個是由多種甘草和酒釀的，入口口味偏苦，但喝下去後卻有甘甜的回味。

說到這裏大家是不是覺得酒足飯飽可以買單了呢？NO,NO，NO！在意大利怎麼可以少了一杯濃縮咖啡來收尾呢。一般服務員這個時候都會很貼心的來問需不需要咖啡，象徵着晚餐也即將結束。喝完咖啡，閒聊幾句就可以示意服務員說:"Mi scusi, il conto per favore!" 關於小費呢，意大利這個熱情，可愛的民族是不太在意。如果你覺得服務很到位，放個1歐2歐的也是不錯的（小編是不是太摳門了，哈）

分享完這些，大家是不是感覺吃飽喝足了，單詞也學到幾個了呢！哈~ 最後，還想補充幾點：西方晚餐時間基本爲晚上七點半以後，八點到九點人最多，所以大家別太早出去覓食，餐館應該都是空蕩蕩的。去餐廳的話還是提前預定比較好，不然到時候都滿座了。還有最重要的就是，以上和大家分享的是傳統方式打開意大利晚餐，但現在也有很多人只點前菜加第一道，或者前菜加第二道，或者第一道加第二道（這裏省略各種組合方式），建議還是根據自己的飲食需求來點。畢竟，最重要的還是要好好享受當地的美食嘛！