日本專業：食品分析師是什麼工作？
食に関連する資格はいろいろとありますが、中でもフードアナリストは、歴史や文化、栄養、マナーなど食についての情報を広く知りつくした「食の情報」の専門家です。
跟食品相關的工作身份有很多種，但其中的食品分析師是需要對歷史，文化，營養，禮儀等與食物相關的情報廣泛認識的食品情報專家。
日本フードアナリスト協會で認定講師をされている稲葉奈緒美さんは、以前は広告業界でマーケティング業務を擔當されていたようです。フードアナリストへの転身のきっかけや仕事內容などについてお話を伺いました。
日本食品分析師協會認證講師稲葉奈緒美小姐以前是做廣告界的市場業務。我們採訪到了她轉行到食品分析師的契機和工作內容等。
■新しい情報は積極的に吸収！ 受講生から學ぶことも
積極吸收新情報！包括從聽衆那裏學習
Q1. 仕事概要と一日のスケジュールを教えて下さい
Q1.請告訴我們工作的大致內容和一天的日程安排
フードアナリストは日本フードアナリスト協會が認定している民間資格で、分かりやすく言うと「食の情報」の専門家です。4級からスタートして最上級資格は1級で、私は1級を取得しています。
資格を取った後も、「食の情報」の専門家としてあらゆる角度から食を學び続け、その情報を常に更新しながら、求められる情報を企業やレストラン、地域、フードアナリストを目指す方々にお伝えしています。
食品分析師是日本食品分析協會認證的民間資格，簡單說就是食品情報專家。從4級入門級到最高級資格是1級，我通過了1級。
取得工作資格後，作爲食品情報專家要從每一個角度繼續學習食物，還要經常更新這些情報，並且將得到的情報向餐廳，地域，食品分析師等指定的各方傳達。
テレビの食番組のコメンテーターやライターとして活躍するフードアナリストもいますが、私は日本フードアナリスト協會認定のフードアナリスト認定講師として日本フードアナリスト協會で教えているほか、調理や栄養など食関連の専門學校、大學の管理栄養士養成課程や農學部・水産學部・観光學科・食関連の企業などでフードアナリストの講義を受け持っています。
雖然有以電視美食節目的評論家和作家身份活躍着的食品分析師，但我除了擔任日本食品分析認證講師在協會裏講課，也負責在烹飪、營養等食品相關的專門學校，大學的營養管理師養成課程和農學部，水產學部，觀光學科，食品相關的企業等地方講課。
＜一日のスケジュール＞
一天的行程
9:00 専門學校でフードアナリスト4級の講義
9：00 專門學校4級食品分析師講課
12:00 休憩
12：00 休息
13:00 専門學校でフードアナリスト4級の講義
13：00 專門學校4級食品分析師講課
18:00 帰宅
18：00 回家
Q2. 仕事の楽しさ・やりがいは何ですか？
Q2.工作的樂趣，意義是什麼？
食は全ての人に関わりのある分野で、食に興味のある方は大勢いらっしゃいます。フードアナリストの認定講師として企業や學校などで教える機會があり、食の流通やマーケティング、栄養、保存方法、食べ方のマナー、世界中の料理の歴史などについて幅広くお話しますが、受講生が興味を持つ分野がさまざまなことが、教える側の刺激になっていますね。
因爲食物是跟全人類相關的領域，所以對食物感興趣的人大有人在。我作爲食品分析的認證講師有在企業和學校等教書的機會，因爲會廣泛談及食品流通和市場營銷，營養，保存方法，用餐禮儀，世界料理歷史等，且聽衆感興趣的地方各種各樣，對我來說這些都變成了對教書人的刺激。
社會人の受講生とは、食でつながったご縁ということもあって、話題のレストランの情報交換をしたり一緒に食事に行ったりして、お付き合いが続いていくことも楽しさの1つです。
社會人士的聽衆，由食物牽線，會彼此交換話題餐廳情報且一起約飯，這份情誼的延續也是樂趣之一。
Q3. 仕事で大変なこと・辛いと感じることはありますか？
Q3. 工作中辛苦、痛苦的事情有嗎？
食に関する歴史や芸術・マーケティング・法律など広範囲にわたって講義をしなければならないので、苦手な分野もあることですね。
因爲必須橫跨與食品有關的歷史和藝術，市場營銷，法律等內容授課，中間有不擅長的領域是肯定的。
例えば茶道についての講義では、受講生に「〇〇流の茶道を30年続けています」という方がいらして、私よりもずっと多くのことをご存じでした。受講生が必ずしも私より知識が少ないわけではないのです。教える側であっても常に謙虛でいることが必要で、受講生に専門家がいるような場合には、素直に教えていただくことも大事だと思います。
比如關於茶道的講課，聽衆裏有已在某某流派茶道30年的人，會比我知道的多的多。學生並非一定比我少知道。即使是教書人也要經常保持謙虛，這是是必須的，所以聽衆中有專家的時候要誠懇請教。
教えていただいたことを次回からの講義や仕事に生かすこと、いつも新しい情報を得ようという心持ちが重要だと考えています。
我認爲，將學到的放到下回的授課和工作中靈活使用，保持着永遠要得到新情報的心是很重要的。
■売れない食品を売れるようにするために、「食」について學び始める
■爲了讓不暢銷的食品大賣，從食物相關的開始學習
Q4. どのようなきっかけ・経緯でこの仕事に就きましたか？
Q4. 什麼契機、緣由讓你從事這份工作？
以前は広告業界にいて主に食品のマーケティングをしてきたのですが、売れない商品を売れるようにするために、食についてもっと全般的な知識がほしいと思っていました。
因爲之前在廣告界是主要負責食品的市場營銷，爲了讓不暢銷的食品大賣，更加想要學習跟食品有關的所有知識。
約10年前に日本フードアナリスト協會が立ち上がるという情報を知り、「この資格は私に必要だ！」と養成講座に通い、1級まで取得しました。1級取得後は講師になるための養成講座を受講し、現在はフードアナリストの認定講師として活動しています。
大約10年前知道日本食品分析協會重振旗鼓的消息，學習“這個資格對我是必要的”的養成講座，取得1級。1級取得後參加了針對變成講師的養成講座，現在作爲食品分析師的認證講師活動着。
Q5. 大學では何を學びましたか？
Q5.大學裏學的是什麼？
美術系の大學でデザインを専攻していました。その後入社した広告代理店では食品メーカーを擔當することが多くあり、マーケティングをしてCMやパッケージを考える部署に在籍しました。食についての知識がもっと必要だと思ったのは、この頃からですね。
美術大學裏學習的是設計專業。在那之後進公司比較多的負責在廣告代理處的食品廠商，和擔任市場營銷和廣告創意、包裝設計的工作。食物有關的知識很重要的想法，是從這個時候開始的呢
Q6. 高校生のとき抱いていた夢が、現在の仕事につながっていると感じることはありますか？
Q6. 有沒有高中懷抱的夢想跟現在的工作聯繫的感覺？
子どもの頃から食べることが好きだったので、世界中の食を紹介する仕事がしたいと思っていました。食は全ての人に関係があって、食を豊かにすることで生活を豊かにすることができると思うからです。
世界中の食を紹介したり食に関して何かを作るお手伝いをしたいという想いは、今も持っていますね。
因爲從小開始就喜歡吃東西，所以想做介紹世界美食的工作。感覺食物跟全人類之間存在聯繫，豐富了食物就能夠豐富生活。
總想要做些跟食物相關的，比如介紹世界美食，來幫助實現這個願望，這個想法今天依然不變。
■「食」を通して人生を有意義にしたい
■想通過“食物”讓人生變得有意義
Q7. どういう人がフードアナリストに向いていると思いますか？
Q7. 什麼人適合當食品分析師呢？
食について幅広く興味がある人ですね。食べることだけでなく、食べ物や食に関連する商品について、消費者としての視點、食（料理）の作り手としての視點など、いろいろな視點に立って考え、その情報を誰かに伝えたいという熱意のある人が向いています。
對食物相關有廣泛興趣的人。不只是吃，關於食品和食品相關聯的商品，以消費者視角，製作食物的人的視角等，從各個視角出發去思考，熱心於把這個情報傳達給其他人的人
Q8. 高校生に向けたメッセージをお願いします
Q8. 麻煩跟高中生說幾句話
フードアナリストとして活躍している人の多くは、食品メーカーに勤務していたりライターをしていたり、料理教室を主宰していたりと、フードアナリストになる前に何か“幹”となる仕事をしていて、その上でフードアナリストの資格をプラスしています。
多數以食品分析師身份活躍着的人，是在食品廠商工作的，做作家，主辦料理教室的，在成爲食品分析師前做些主要的工作，在那之後再增加食品分析師的身份
高校生のみなさんも、さまざまなことにチャレンジした上でフードアナリストの資格を取得すると、食についての知識も食にまつわる人脈の輪も広がっていくと思います。
食は人の生活に密着していて人を幸せにするものなので、フードアナリストの知識を持つことによって、みなさんと周りの方たちの人生がとても有意義になると思いますよ。
高中生的你們，只要在做了各種嘗試後取得資格以後，關於食物的知識會增多，關於食品的人際圈會擴大。
食物是跟生活密切相關的讓人幸福的東西，所以掌握了食品分析的知識，可以使你們自己和周圍的人的人生也變得有意義。
フードアナリストになるには食についての幅広い知識が必要で、食品業界で働くなど、食に関わる仕事の専門性を高めるために、資格を取得して活躍しているということが分かりました。
食に詳しくなると、自分や家族の食生活が豊かになるだけではなく、友人との會話が盛り上がったり、食を通して友人・知人の輪が広がったりします。食べることや料理、お菓子作りが好きな人は、まずはフードアナリストのテキストに目を通してみてはいかがでしょうか。
聽到這裏，我們就明白了，爲了掌握食物相關的廣泛的知識以成爲食品分析師，爲了在食品界工作什麼的，爲了提高與食物相關工作的專業度，要取得資格活躍着。
對食物瞭解的詳盡後，不僅能豐富自己和家庭的飲食生活，也會讓朋友間的談話氣氛高漲，通過食物，朋友圈、熟人圈的範圍變大了。喜歡吃和做料理，甜點的人先瀏覽下食品分析師的書如何？
本翻譯爲滬江日語原創，禁止轉載。
