日本食品科學專業都研究什麼

食品科學主要是研究食品領域的應用科學。食品科學主要利用工學，生物學，物理學等知識將導致品質低下的原因或者食品加工相關法則進行研究。食品科學研究者主要研究新食品的開發，新商品的生產工程計劃，食品包裝的選擇，保質期的研究，針對潛在消費者進行官能調查等工作。除此之外對食品生產，食品性質也會進行深層研究。

下面，我們來看一下日本食品科學專業都研究什麼。

1.食品化學

食品化學對食品的生物學以及非生物學的所有成分進行化學反應研究。研究對象在生物學中涉及肉，家畜，生啤，牛奶等。主要針對碳水化合物，脂肪，蛋白質等生化物質進行研究。雖然不屬於生化物質領域，但是也會涉及到水，維他命，酵素，食品添加劑，香料，染色料等物質進行研究。食品化學主要是利用食品加工技術防止某種食品成分的增加或者產生。

2.食品物理化學

食品物理化學是利用物理，化學，物理化學等知識針對食品相關的法則記性研究。

3.食品工學

研究食品工業生產中所用加工方法、過程和裝置的一門技術科學。食品工程是食品生產工藝和設備的設計基礎。一種新產品的開發通常需要經過研究試驗、中間試驗，然後依照工程原理進行相似放大，使之能適合工業生產的要求。食品加工過程中的物料，不僅有物理變化，往往還伴有化學變化和生物化學變化。食品工程涉及到化學、物理、農學、生物化學、生物學、微生物學、化學工程、生化工程、機械工程、人體營養與食品衛生學、包裝材料和工程、環境治理與工程等多門科學。

4.食品微生物學

食品微生物學主要針對寄生在食品中的微生物，製作食品的微生物，污染食品的微生物等進行研究。主要研究微生物導致食品腐爛，對人體產生傷害現象，除此之外芝士，酸奶，麪包等通過食品發酵所生產的食品對人體產生的影響。

5.食品包裝

食品包裝是針對食品製造，銷售時爲了保證食品質量所進行的特殊包裝技術。一般食品包裝上面會記載視頻的營養值等信息。

6.食品保存

食品保存主要研究導致食品質量低下的原因以及對策。

7.食品代用

食品代用主要是爲了削減成本，用成本較低的食品替代成本較高的食品。除此之外也是爲了保持食品原有的形狀，顏色，香味，並且降低脂肪，砂糖，熱量成分。

8.商品開発

利用食品科學開發新的食品的過程。

9.品質管理

研究食物中毒原因以及對策。

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