讓你垂涎三尺的泰國菜之涼拌皮蛋
菜品所用的原料和烹飪方法最能影響最後的菜品口味，無法掌握精準的下料時間和火候，也是會讓最初的美好構想到最後化為虛無，內心戲十足的你，做出的效果是否如你想的那樣呢？今天的分享，眼饞的你可要認真學哦...
ไข่เยี่ยวม้าสามารถกินแบบไหนก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเป็นแบบดิบๆ หรือจะนำมาทอดก็ดี แต่หากพูดถึงกับแกล้มนั้น ต้องเป็น ยำไข่เยี่ยวม้า ไข่เยี่ยวม้าดิบๆ ผ่าครึ่งแล้วราดด้วยน้ำยำรสชาติจัดจ้าน รับรองว่าอยู่ยันสว่าง
至於皮蛋，你想怎麼吃都可以，生吃或者油炸都行，但如果要作為下酒菜的話，當然還是涼拌皮蛋最棒啦！將皮蛋切成兩半，澆上調好的美味醬汁，保證夠你暢談到天亮了。
ส่วนผสม
食材：
ไข่เยี่ยวม้า 3-4 ฟอง
皮蛋 3-4 個
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
魚露 2 湯匙
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
白砂糖 1 湯匙
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
檸檬汁 4 湯匙
พริกซอย
辣椒切碎
กระเทียมดองซอย
醃製的蒜切絲
ขิงซอย
薑絲
หอมแดงซอย
火葱頭切絲
ผักชี
香菜
ถั่วลิสงคั่ว
炒過的花生米
วิธีทำ
做法：
1.ผ่าครึ่งไข่เยี่ยวม้าแล้วเอาเปลือกออก วางเรียงใส่จาน
1.將皮蛋剝皮，每個切成兩半，擺放裝盤
2.ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
2.用魚露，白砂糖和檸檬汁一起混合來調醬汁，攪拌至白糖完全融化
3.ใส่พริกซอยตามใจชอบ ตามด้วยกระเทียมดอง ขิงซอย หอมแดง ผักชี และถั่วลิสงคั่ว คลุกให้เข้ากัน ชิมรส แล้วเพิ่มเติมตามชอบ
3.根據個人喜好加入適量辣椒，然後放入蒜，薑絲，火葱，香菜和花生米，均勻混合，嘗一下味道，可根據個人愛好選擇加料
4.เทน้ำยำลงบนไข่เยี่ยวม้าที่ผ่าเตรียมไว้ เสร็จแล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ
4.最後，把調好的醬汁兒澆在擺好的皮蛋上，就可以享用啦...
（這道簡單的涼拌皮蛋，精髓就在於調醬汁啦，掌握了這一步，就完美了）
本雙語文章的中文翻譯系滬江泰語原創內容，轉載請註明出處。中文翻譯僅代表譯者個人觀點，僅供參考。如有不妥之處，歡迎指正。
