祖母的餐桌，意大利人的再利用法則。
想知道身爲吃貨的意大利人民如何化腐朽爲神奇，將食材的邊邊角角端上飯桌嗎？一起來看看吧~
Pasta avanzata, formaggi in scadenza, verdure avvizzite? Con un po’ di creatività potete ancora farne dei piatti squisiti: seguite i nostri suggerimenti!
你是否經常爲剩餘的麪條，快要到期的奶酪或者是枯萎的蔬菜而感到焦慮？只需一點創意，你仍然可以製作美味的菜餚：來看看我們爲你準備的建議吧！
Le nostre nonne erano maestre nell’arte del riciclo, ma anche noi oggi possiamo adottare questa buona abitudine, che non solo è anti-spreco, ma ci dà la possibilità di scoprire modi inediti e creativi per realizzare ricette squisite utilizzando scarti .
我們的祖母是回收藝術中的大師，但是我們也可以繼續繼承這種良好的習慣。這不僅是反浪費，而且會讓我們有機會去發現一些新的、創造性的方式，利用它們做出美味食物。
Ecco qualche idea da cui prendere spunto per non scoraggiarsi davanti a un frigorifero semivuoto e ottimizzare le risorse che già avete in casa.
以下是一些想法，希望你能從中獲得靈感，不會在冰箱前躊躇，並優化您家中已有的資源。
8. Bucce di patate fritte
8.炸土豆皮
Per i bambini sono un’alternativa certamente più sana del cibo spazzatura, oltre a essere veloci e facili da preparare, sempre che la buccia provenga da patate biologiche. Perfette per l’aperitivo, sono ancora più gustose se servite con un condimento di paprika o percorino.
對孩子們來說這一定是垃圾食品的健康替代品，而且製作過程十分簡單、快速，但前提是食材原料從有機土豆剝離而來。也同樣適合開胃酒，如果搭配辣椒粉或percorino（意大利綿羊乾酪），它們會更美味。
7. Sformato di finoccchi o carciofi
7.茴香、洋薊餡餅
Le foglie più dure dei finocchi e dei carciofi, che solitamente buttiamo via, si possono utilizzare per preaparare sformati buoni e nutrienti con l’aggiunta di uova, formaggio che avete in casa, cipolla e altri aromi, a seconda dei gusti personali.
茴香和洋薊的外葉很堅韌，通常會被扔掉。你可以用它來準備一個餡餅，加入雞蛋，奶酪。，依個人口味，還可以添加你家裏擁有的其他食材，比如洋蔥和香料等。
6. Riso al salto
6.煎米餅
Non esiste modo migliore per riciclare il risotto avanzato. Che sia allo zafferano, ai funghi, al formaggio o alla zucca, il risulato non vi deluderà: stendetelo in una padella con un pò d’olio e fatelo cuocere a fuoco medio finché su entrambi i lati non si sarà formata una crosticina dorata. Un gustoso rimedio per tutta la famiglia!
沒有比它更好的方法來解決剩米飯了。藏紅花、蘑菇、奶酪或着南瓜，這些的搭配都不會令人失望：將他們倒入小鍋子並加入一點橄欖油，用中火，直到直到兩側形成金色的外殼。它會給全家人的舌尖帶來感動！
5. Bucce di arance candite
5.橙子蜜餞
Con gli scarti dell’arancia si possono realizzare autentiche golosità. Da gustare a fine pasto, (magari precedentemente intinte nel cioccolato fondente) o da trasformare in elemento decorativo per gelati e dessert.
使用橙子的邊角料，你可以做出精美佳餚。可以飯後享用（也許做成黑巧克力風味會更好）或轉化成用於冰淇淋和甜點的裝飾品也很不錯。
4. Polpette di carne
4.肉丸子
Avanzano fettine di carne? Nessun problema: si possono macinare per poi unire a pane raffermo, un goccio di latte, uova e formaggio. Avete ottenuto l’impasto base delle polpette, da arricchire a piacimento con le spezie che avete a disposizione.
剩餘的切片肉？沒問題，先把他們攪碎，然後加入新鮮的麪包，少許牛奶，雞蛋和奶酪。這樣你就完成了肉丸子的第一步，再加入您手頭上所擁有的調味品就大功告成了！
3. Seppie ripiene
3.墨魚捲餅
Grazie al loro gusto delicato questi molluschi si prestano a molteplici interpretazioni in cucina: se vi avanzano pane e verdure che altrimenti andrebbero a finire nei rifiuti, fatene un ripieno per le seppie, ne avrete una pietanza gustosa e nutriente!
由於它們口感細膩，這些軟體動物在廚房裏能夠有更多地可能性：如果你正好剩餘了麪包和一些蔬菜，你可以使用墨魚將他們的混合物包裹起來。營養又美味~
2. Pasta al forno
2.烤意大利麪
Avete esagerato con le dosi della pasta? Nessun problema: c’è anche chi sostiene che, mangiata il giorno dopo, sia ancora più buona. Potete riscaldarla in padella con un filo d’olio, fino a ottenere una croccante crosticina, oppure passarla sotto il grill del vostro forno dopo averla condita con besciamella e formaggio: un vera golosità!
你是否不小心低估了意大利麪的劑量？沒問題：也有人說，意大利麪第二天會更好吃~在鍋裏放入橄欖油加熱它，直到麪條開始擁有鬆脆的外皮；或者用奶油白色調味汁和奶酪調味後，將它置入烤箱架內：真正的佳餚！
1. Minestrone
1.燉濃湯
Un classico: quale modo migliore per utilizzare le verdure non più freschissime che avanzano in frigorifero? Allora pomodori, sedano, carote, patate, zucca, fagiolini… tutti a bollire in pentola per un primo piatto sano e nutriente!
經典：有什麼比它更好的方式來消耗冰箱內不是特別新鮮了的蔬菜呢？西紅柿、芹菜、胡蘿蔔、土豆、南瓜、四季豆......所有的東西都可以放入鍋內，用來做一道健康、營養的Primo（第一道）！
看了這麼多意大利人民解決殘餘剩飯（菜）的方法，你有沒有從中獲得一些靈感呢？
