如何吃上有質量保障的海鮮？
啊~大海！我不僅愛你，還愛你的海產品！在這篇文中，俄語君就教你怎麼挑選有質量保障的海產品啦~吃着放心，才能安心。
Креветки 蝦
С креветками в русском языке случилась путаница: мы называем так всех некрупных ракообразных без клешней, добавляя только «большая» или «маленькая». В английском языке морские креветки называются shrimps, а пресноводные — prawns. Они отличаются не только размером. Это совершенно разные виды, которые не ближе друг к другу, чем краб и лобстер.
俄語中關於蝦有混淆：我們對所有沒有爪子的小型甲殼類動物，只添加“大”或“小”的稱呼。在英語中，海蝦稱爲shrimps，淡水蝦稱爲prawns。它們的區別不僅在於大小不同，根本是完全不同的物種，不比螃蟹和龍蝦的關係。
Как выбрать: на отечественные прилавки креветки поступают обычно в варено-мороженом, реже в свежемороженом виде. При покупке обращайте внимание на их хвостики: если они выпрямлены, значит креветки погибли до термической обработки и лучше их оставить на прилавке. Черная голова, темные пятна, неравномерный окрас говорят о том, что креветка начала портиться.
如何選擇：在國內蝦類櫃檯上通常都會加入軟冰，很少是鮮冰。購買時，要注意蝦的尾巴：如果它們是伸直的，那麼蝦在烹飪前就死了，最好不要買這種。頭髮黑，有黑斑，顏色不均勻表明蝦開始腐爛。
Крабы 螃蟹
Крабы — это обширный отряд, который включает в себя множество видов. В пищу употребляют как крошечных крабов величиной в несколько сантиметров, так и огромных особей японского краба-паука, чьи конечности достигают 6 м в длину. Кстати, популярный в России камчатский краб на самом деле крабом не является.
螃蟹是一個龐大的物種，包括許多小種類。幾釐米大小的螃蟹和四肢長達6米的日本蜘蛛蟹都可進行食用。順便說一下，俄羅斯流行的堪察加螃蟹實際上並不是螃蟹。
Как выбрать: независимо от того, вареного краба вы хотите купить или свежего, у него должен быть твердый панцирь без повреждений и налета. Глаза у здорового живого краба всегда черные и блестящие. Самые качественные крабы поставляются из Норвегии, Канады и Австралии.
如何選擇：無論你是想購買煮熟的螃蟹還是新鮮的螃蟹，它都必須有堅硬的外殼，沒有腐壞和氣味。健康的活蟹的眼睛總是黑色和有光澤的。最優質的螃蟹來自挪威，加拿大和澳大利亞。
Кальмары 魷魚
Из всех морепродуктов кальмары знакомы нам лучше всего — их продавали и в СССР. Тем не менее иногда эти головоногие вызывают сложности на кухне.
在所有海鮮中，魷魚最爲人所知——它們從蘇聯就開始出售。然而，有時這個頭足類動物會是你烹飪過程中的一大困難。
Кальмара лучше покупать свежего и неочищенного — так вы сможете быть уверены, что купили качественный продукт. Пленку-мембрану, которой покрыта тушка, счищать необязательно, удалить нужно только хорду, а щупальца и чернила кальмара тоже вполне съедобны. В Италии чернила используют, чтобы подкрашивать пасту и ризотто.
魷魚最好買新鮮的和未剝皮的——這樣你就可以確定你買的是優質產品。沒有必要颳去覆蓋胎體的膜，你只需要去掉脊索，魷魚觸角和墨水也可食用。在意大利，墨水用於着色意大利麪和意大利調味飯。
Как выбрать: вкуснее всего небольшие особи, длина туловища которых (без учета щупалец) 10–15 см, большие кальмары бывают жесткими. Тушка должна быть гладкой и не источать никаких резких запахов. Глаза у свежего кальмара не могут быть мутными.
如何選擇：最好吃的是個體小的，它們的體長（不考慮觸鬚）是10-15釐米，大魷魚口感較硬。身體應該光滑，不能散發出任何刺鼻的氣味。新鮮魷魚的眼睛是有光澤的。
Гребешки 扇貝
Гребешки — один вид моллюсков, к которым большинство россиян пока относится с опаской. В отличие от устриц, они обычно подвергаются термической обработке перед употреблением, хотя и сырыми их тоже едят.
扇貝是一種軟體動物，大多數俄羅斯人仍對此持謹慎態度。與牡蠣不同，它們通常在食用前經過熱處理，儘管也可以生吃。
Как выбрать: в отличие от устриц и мидий, гребешки после сбора погибают очень быстро, поэтому их чаще всего извлекают из раковин и замораживают либо хранят в специальных аквариумах. Покупая живых гребешков, выбирайте моллюсков, чья раковина плотно закрыта. Если между створками есть щель, постучите по створке пальцем: живой моллюск сразу закроется.
如何選擇：與牡蠣和貽貝不同，扇貝在被捕撈後很快死亡，因此常用方法是將它們從殼中取出並冷凍或儲存在特殊的水族箱中。購買活扇貝時，選擇貝殼緊閉的扇貝。如果貝殼之間有間隙，用手指敲擊：活扇貝會立即關閉。
