英國下午茶文化論文

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英國下午茶，從十九世紀初至今，蘊含的茶文化極其豐富，其傳承和發展一直是照着上流社會人羣生物鐘來進行的。下文是本站小編爲大家整理的關於英國下午茶文化論文的範文，歡迎大家閱讀參考!

　　英國下午茶文化論文篇1

英式下午茶文化

英國的下午茶,源起於19世紀的維多利亞時代,因此也稱維多利亞下午茶。維多利亞時代是英國最爲強盛的時代,在全球各地佔據着很多殖民地和附屬國,自詡爲"日不落帝國"。國家的強大和富足,促使人們注重追求有品位的生活,特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴的日子裏,希望追求新的刺激,來填補生活的空虛和無聊。當時，英國上流社會的早餐都很豐盛，午餐較爲簡便，而社交晚餐則一直到晚上八時左右纔開始，人們便習慣在下午四時左右吃些點心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女王名叫安娜瑪麗亞，每天下午她都會差遣女僕爲她準備一壺紅茶和點心，她覺得這種感覺真好，便邀請友人共享。很快，下午茶便在英國上流社會流行起來。

下午茶喝的是什麼茶?

紅茶是英國下午茶的傳統用茶,中國是茶的發源地,中國茶品種類衆多,而最初傳入英國的就是中國的祁門紅茶.祁門紅茶產於安徽省,是世界三大高香茶之一,“祁紅特絕羣芳最，清譽高香不二門.”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“羣芳最”、“紅茶皇后”。後期由於英國需茶量急劇增加,開始在它的殖民地種植茶葉,如今大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶等也成爲首選。

下午茶該怎麼喝?

(一)喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的LowTea)

(二)在維多利亞時代，男士是着燕尾服，女士則着長袍。現在每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓則仍着燕尾服，戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。

(三)通常是由女主人着正式服裝親自爲客人服務。非不得已才請女傭協助以表示對來賓的尊重。一般來講，下午茶的專用茶爲大吉嶺與bojue茶或錫蘭茶傳統口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

(四)正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開回吃。至於Scone的吃法是先塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口。

英式下午茶是英國美食料理的精華，去英國沒悠閒品一個下午茶是莫大的遺憾。2015秋冬倫敦男裝周剛結束，那就去試試在霧都偶遇精英名流、設計師和社交達人吧。

英國人喜歡喝下午茶，且特別會選地方，這家TheWolseley餐廳的下午茶很出名，經常可看到上層社會居民、社會名流、各路明星，以及曝光於各家媒體的成功人士。這裏的下午茶屬倫敦一流。餐廳外觀和餐牌都模仿巴黎法國調調，那些充滿藝術感的裝潢，浪漫的氛圍、甜蜜的美食、濃郁的藝術氛圍在下午茶中得到恰到好處的交融。

倫敦還有不少經典下午茶的佳選地，如可在泰晤士河南岸全景式欣賞倫敦的落日和天際線的高空下午茶，花園景相伴且按季節不斷更換的時令下午茶，中西合璧，在舌尖上混搭……

下午茶要請最好的朋友，用最好的茶葉，用最好的瓷器，在最好的空間，談論最恰當的話題。

在英國維多利亞式下午茶傳統裏，精緻的上等茶具非常重要。通常，一套完備的英式下午茶，要有以下標配：陶瓷茶壺、杯具組、糖罐、奶盅、七英寸個人點心盤、點心架點心盤、放茶渣的小碗，皆爲白底描花瓷器。此外，茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點心架，而且這些器皿都要爲鋥亮的銀器。

一般英式下午茶選用大吉嶺茶、伯爵茶或錫蘭茶。先直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用，且只喝第一泡。從採摘下來的茶樹葉變成真正的茶葉需36個小時，聽當地朋友介紹，人工揉捏能更好地破壞茶葉細胞組織，釋放出化學成分，使其互相反應，故手工製茶的口味最佳。若喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。現衝的紅茶加上牛奶調出溫度，小啜一口，齒縫留香。

傳統下午茶點心有三層擺放於三層銀色托盤中，從下到上第一層是放置鹹味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二層和第三層擺放甜點，第二層多放英式鬆餅，這是英式下午茶必備的，第三層甜點爲蛋糕及水果塔。傳統的吃法自下而上，由鹹到甜。

我們先嚐了帶點鹹味的三明治，再飲幾口香氣宜人的紅茶。在英式鬆餅上塗抹果醬或奶油，最後纔來甜膩厚實的水果塔，將下午茶點推向高潮。

英式鬆餅是極具英國當地特色的傳統西點，加入全麥麪粉，經泡打法制作和烘焙而成。吃法很是妙趣，先塗果醬，再塗奶油，吃一口塗一口……

下午茶的意義就在於美味在齒間瀰漫之時。

　　英國下午茶文化論文篇2

英式下午茶禮儀規矩

導語：1840年，第七世貝德福德公爵夫人安娜·瑪利亞·羅素每天都會吩咐僕人在下午4點備好一個盛有黃油、麪包以及蛋糕的茶盤，因爲她發現自己每天下午4點都會餓，而當時時興的晚餐時間是晚上8點。很快她發現這個新習慣令人慾罷不能，便邀請另一些女士來加入其中。這種茶歇很快便成了當時的社會潮流。到了19世紀80年代，上流社會女性則會爲了享用一頓下午茶而專門換上長禮服、手套以及帽子。

下午茶，從十九世紀初至今，其傳承和發展一直是照着上流社會人羣生物鐘來進行的，它所包含的內容也並非只有“茶”和“點”，所用杯具器皿、刀叉餐具、裝飾物、托盤甚至到一塊桌布或餐巾，還有古典室內樂演奏，都被要求精益求精，在考究程度上做到極致。

有關英式下午茶的由來，相傳是十九世紀三十年代初期，維多利亞時代一位懂得享受生活的英國公爵夫人DuchessofBedford(安娜女士)所發明的。安娜女士爲打發午後與夜宴(通常要到晚間八九點)間的空閒時光並果腹，以糕點和紅茶宴請親友共聚下午茶，同享輕鬆愜意的午後時光。至1840年，沃克斯豪爾和馬裏波恩的新茶園開始供應薄片青瓜三明治和海綿蛋糕。到了後維多利亞時代，下午茶已演變成自成一格的餐膳，包括三明治、傳統下午茶蛋糕及英式鬆餅(scone)。

下午茶是女士們炫耀漂亮的茶壺和陶瓷的時間，也漸漸成爲紳士們約定俗成談天說地的高級社交平臺。在各種考究的環境下，貴族禮儀文化也被融入其中，例如當女士輕巧地打開一枚剛出爐鬆餅時，就近男士根本不用猶豫，必須立即拿起奶油、果醬銀質托盤遞給女士。

隨着英國殖民地的擴張，下午茶文化遠銷海內外，在各地展露其貴族氣度。清末民初，上海是最有名的“冒險家樂園”，各國政客、商賈、明星、名流彙集於此，在劃定的租界區構建自己地盤的同時，殖民者也將自認爲最能顯示身份和地位的傳統及新潮生活方式帶到上海。高樓大廈拔地而起，歌舞昇平日日響徹黃浦江畔，從洋涇浜(今延安東路)到外白渡橋這外灘一溜，以英國人和美國人爲主導的鶯歌燕舞，下午茶—代表英國貴族或獨具地位人士身份的消遣社交模式，也被烙印在老外灘的各個角落。

今天，當我們被浮躁的港臺文化衝擊得暈頭轉向時，當任何一家快餐店茶餐廳都打着被濫用的“下午茶”來做招牌推銷時，我們看到，隨着費爾蒙、半島、華爾道夫這些具有輝煌歷史的全球頂尖酒店管理品牌在新世紀換着花樣到上海外灘立足，我們發現其中不變的不僅是他們近百年如一日的奢華溫馨服務以及告訴你回到家的感覺，更重要的是—下午茶，英倫高貴風範，在混沌的空氣中獲取清新的經典派頭體驗。

11條英式下午茶禮儀規矩

喝茶時小口飲用，因爲茶水滾燙。

喝茶姿勢爲，直接端起茶杯喝茶，不帶茶杯托盤;或直接將一組茶具端起，一手舉杯喝茶，一手端着茶杯托盤。

如需要在下午茶期間短暫離座(在餐桌周邊)，需拿起一組茶具，一手舉杯喝茶，一手端着茶杯托盤，在此期間，如果需要糕點，可將糕點至於茶杯托盤周邊。

入座後，品嚐糕點時，必須將糕點放置於專用點心盤後，方可食用。切忌從點心盤架上直接取下食用。

在飲用茶水及食用糕點時，切忌講話。

儘可能不要讓女士主動提出需求。當女士掰開鬆餅時，就近男士必須立即遞上奶油、果醬托盤給女士，女士需禮貌性接受或輕聲說“不用了，謝謝”。

在侍者爲任何在座人士倒茶時，必須說“謝謝”。同桌女士不必親自倒茶，必須由男士爲女士倒茶，女士和受款待男士在倒茶期間，可說“謝謝”，或用手輕叩桌面表示感謝。

與茶具組配套的茶匙是用來調和茶杯中奶和糖，切忌放入口中。如果需要用到湯匙，可向侍者索要。

吃東西順序是先鹹後甜，甜到一半吃鬆餅，最後吃巧克力。

在飲用下午茶期間，如果有外人過來問候(下午茶時段是較爲休閒的，與晚餐正式度有所區別)，也有講究。如果男士前來，在座任何人不必起身恭迎，在座男士可以選擇性禮貌性起身握手或者不起身握手，女士點頭示意即可，就算認識這位男士也不必起身。

如果是女士前來，在座男士不管是否認識她，必須起身恭迎，來訪女士說“謝謝”表示男士可以隨意，不然男士必須一直站着直到女士打完招呼離去或表示入座。在等候女士入座後，男士方可坐下。在此期間，女士不必起身，點頭示意即可。只有在所有人都尊敬的人士(例如國家元首或公司領導人或是一家之長)過來問候，在座女士才需起身恭迎。

　　英國下午茶文化論文篇3

試談英式下午茶裏的悠閒浪漫

中國茶樹的發現，不僅孕育了光輝燦爛的中國茶體系，也滋養出日本、印度、斯里蘭卡、非洲、英國、美國、荷蘭等國家的茶文化。在英聯邦輝煌的時代，茶葉成爲貴族佔據的重要生活內容，並隨之向歐洲、美洲傳播。

茶是1662年凱瑟琳公主的私人嫁妝;1702年，安妮女王在宮廷宴會上放棄價值不菲的葡萄酒，只喝自己杯中的紅茶，這高傲的“以茶代酒”，讓貴族們迅速折服在茶的魅力之中;1840年，維多利亞時期，下午茶開始興起，每到下午四點，貴婦們放棄一切而必須進行的下午茶時間，充滿了優雅的浪漫。一切都是那麼的自然。

2014年的我，在美國度過了五個半月的時光，有限的休息日裏，自然不能放棄感受下午茶的機會。尤其是在和新認識的男女朋友相聚時，下午茶是個不錯的、泛衆的選擇。

當然，時至今日，下午茶已經不是女性的專屬，而是慢生活的重要方式。慢生活，爲生命的自我修復、自我滋養提供了通路，下午茶更是爲它提供了茶香和能量。完備的英式下午茶，包括茶、小食和器皿三大部分。

首先的當然還是茶。英國的茶文化更多的是紅茶文化，往往來源於中國紅茶，例如祁門紅，但是印度大吉嶺紅茶和錫蘭的紅茶也後來居上。英國人自己喝茶，很少清飲，除了加糖、加奶、加蜂蜜之外，也有很多調配茶，最知名的當然就是格雷伯爵紅茶——以上好的祁門紅加上佛手柑香精調配而成。紅茶尤其是加了牛奶和糖的紅茶，更適合女性，我往往選擇其他的茶品。在現在，英式下午茶的茶品種也豐富起來，武夷巖茶、熟普洱、中國綠茶、日本綠茶、薰衣草茶等調配茶都屬於常見品相。查理王子綠茶也是不錯的選擇，是以珠狀綠茶加上芒果香精調配而成。而這種珠狀的綠茶，因爲類似獵槍的散彈，在英國被稱之爲“火藥綠茶”。

鑑於下午茶的實用主義，喝茶是基礎，但不是最主要的。主要的是吃。傳統英式下午茶分量很小，英國人稱爲fingerfood(手指餐)，但是實際上，還是要藉助一些餐具，比如黃油刀、叉子和勺子。英式下午茶最特別的是三層點心架和上面的小食。通常三層塔的第一層放置的是鹹味的各式三明治，如火腿、芝士、金槍魚泥等口味，第二層和第三層則擺着甜點。一般而言，第二層多放有草莓塔、檸檬起司蛋糕和司康(scone)，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅乾或巧克力，則由主人隨心搭配。第三層的甜點沒有固定放什麼，也是主人選放適合的點心，一般爲蛋糕及水果塔。

在小食裏，我最愛的是司康。司康在中國被解釋爲快速麪包，可能是因爲它做法和麪包類似，而發酵程度又不夠。司康餅的配方包括糖、黃油、麪粉、全蛋液、牛奶和果乾。首先將糖、軟化的黃油和過篩的麪粉混合，用手搓至黃油與麪粉完全混合均勻，接着在麪粉里加入全蛋液、牛奶，揉成麪糰，倒入果乾，輕輕揉30秒。麪糰不要過度揉捏，以免麪筋生成過多影響成品的口感。然後用擀麪杖把麪糰擀成1.5CM厚的面片，在面片上用三角形或者圓形，或者各種形狀的切模切出面片。

最後將切好的面片排入烤盤，在表面刷一層全蛋液，放入預熱好200℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。配合下午茶，常用的司康是玫瑰味或者蔓越莓味道的。相較於其他花俏的甜點，司康餅的純手工製作，更容易帶給顧客感動的味道，搭配店家自制的茶醬與奶油，淳樸英式鄉村風情撲面而來。對了，吃司康一定要有茶醬和奶油。茶醬說簡單點，就是用茶水和果乾熬成的果醬，而奶油要打發成鬆軟的奶油泡。吃司康的時候，先塗一些茶醬，再塗奶油，吃完一口，再塗下一口。

除了小食用的三層架，英式下午茶還有一套講究的用具。包括瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺，視招待客人的數量而定);濾網球及放濾網球的小碟子;描金或者畫有玫瑰的骨瓷茶杯和碟子;糖罐;奶盅;茶匙(茶匙正確的擺法是與杯子成45度角);七吋個人點心盤;茶刀(塗奶油及果醬用);吃蛋糕的叉子;放茶渣的碗;餐巾;一瓶鮮花;茶壺保溫罩;切檸檬器;木頭拖盤(端茶品用)。另外蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午茶很重要的的配備，因爲象徵着維多利亞時代貴族生活的重要家飾物。其他的就看情況而定，比如我還見過麻布印花的茶壺墊，內層裏面有乾花和茶葉，靠着茶壺散發的溫度會揮發出淡淡的清香。

不過，我覺得喝下午茶，最重要的也許是喝茶人的心境。沒有悠閒散漫的情緒，再好的下午茶也會索然無味。還是先準備一縷品茶的心緒吧。